CRAFTLADIES :: Virtuviniai patarimai :)

barbe9darbe · Prisijungė: 2007 03 12 Pranešimai: 1812 Miestas: Alytus

Patarimai virtuvės naujokėms ir patyrusioms šeimininkėms :friends:

Jei verdant senos bulvės tamsėja, įlašinkite į vandenį šiek tiek acto.

Jei žuvis atrodo per sūri- apšlakstykite ją citrinos sultimis.

Jei majonezas per skystas - įmaišykite į jį gerai išplaktą kiaušinio trynį.

Jei imatės plakti grietinėlę, indus šiam darbui atšaldykite šaldytuve arba šaltame vandenyje. Taip greičiau suplaksite. O jei norite orinės plaktos grietinėlės, prieš plakdami įmaišykite į ją kiaušinio baltymą.

Jei kokiam receptui reikia pamatuoti sirupą, graduotą stiklinaitę kiek apibarstykite miltais, tada sirupas neprilips prie sieneliu. Jei matuosite šaukštu - ikaitinkite ji karštame vandenyje.

Jei reikia aptepti pyragėlius prieš šaunant į krosnį, galima naudoti ne tik plaktą kiaušinį, bet ir vandeniu atskiestą sirupą, pieną ar juodą kavą.

Jei iš mielinės tešlos neišėjo geros bandelės, vadinasi, tešla per ilgai kilo, ir mielės užrūgo. Tešla kilti turėtų ne ilgiau kaip 45 minutes.

Jei naudojate džiovintus prieskoninius žalumynus, nepamirškite, kad 1 arbatinis šaukštelis sausu žalumynu lygus 1 valgomajam šaukštui šviežios pjaustytos žalumos.

Džiovinti prieskoniniai augalai daug kvapesni nei žali, bet aromatą išlaiko tik keturis menesius, o per ilgai išlaikyti žalumynai gali suteikti maistui kartoką prieskoni.

Pjaustytus žalumynus geriausia užšaldyti ledo formelese su trupučiu vandens. Išėmus reikia juos susmulkinti virtuvės kombainu ir įpilti šaukštą alyvų aliejaus. Tokius žalumynus galima laikyti šaldytuve net tris savaites, dėti juos į sriubas, omletus, padažus.

Kad žuvies gabaleliai kepdami nesuirtu, juos reikia apvolioti miltuose, palaikyti 10-15 minučių ir tik po to dėti į įkaitintą keptuvę.

Jei suvartojote tik pusę svoguno galvutes, likusią patepkite riebalais, ir svogunas nedžius.

Senų bulvių skonį galima pagerinti, jei virdami pridėsite prieskonių arba įpilsite 2-3 šaukštus saldaus pieno.

Greitpuodyje virtų valgių, ypač pagamintų su garstyčiomis, pomidorais arba kopūstais, negalima laikyti tame pačiame puode - reikia tuoj perdėti į emaliuotą ar stiklinį indą.

Google · Sponsor

undine · Parašytas: 2008-03-03, 17:59

labai geri patarimai :good:

butinai ismeginsiu kita karta plakdama grietinėlę imaišyti kiaušinio baltymą :sokt:

oi jau dabar jauciu kaip skanu bus :girl:P:

o as žinau, kad jei šaldytą mėsą įdėsite į actu suvilgytą audeklą, ji ilgiau neatšils :girly:

sniega · Parašytas: 2008-07-22, 18:06

Puikūs patarimai :Yahoo!:

Aš tai pat turių mažų virtuvės paslapčių.

Greičiau tai susiję su virtuvės tvarkymu po valgio gaminimo.

Žuvies kvapą nuo pjaustymo lentelės pašalinsite patrinę citrinos pusele.

Mikrobangę lengvai išvalysite prieš tai visu galingumu 3 min. pakaitinę pusę stiklinės acto. Valosi puikiai. Tik kvapas pasklinda. Būtina atidaryti langą.

Kad po kepimo skardoje būtų lengviau ją išvalyti, išklokite ją kepimo popieriumi. Po visko teks tik išplauti riebalus, tačiau nereiks trinti prikepusių maisto likučių. :Yahoo!:

Sėkmės gaminant ir tvarkantis

sniega · Parašytas: 2008-08-07, 07:00

NERADAU Į KURĮ SKYRELĮ ĮDĖTI :nenene:

TAČIAU VERTA SUSIMĄSTYTI, KĄ VALGOME :bad:

(radau interneto platybėse)

LAIMĖS MILTELIAI
Gyvename technologinio progreso amžiuje ir dažnai net nepagalvojame apie tai, kuo maitinamės. Paimkime kad ir prieskonių karalių – natrio glutamatą (E621), be kurio neįsivaizduojamAs daugelio restoranų ir ypač greito maisto įstaigų egzistavimas. Šis sintetinis skonio sustiprintojas gali daryti tikrus stebuklus, pavyzdžiui, paversti prastos rūšies peršaldytą mėsą nepaprastu skanėstu. Priedas praktiškai neturi nei skonio, nei kvapo. Nenuostabu, kad dauguma virėjų beria jį vietoje druskos, o korporacijos žeriasi už stebuklingus miltelius kolosalius pelnus.
-
E621 veikimo principas yra toks: pakliuvęs į organizmą, preparatas greitai prasiskverbia su krauju į smegenis ir sustiprina skonio pojūčius, tame tarpe ir signalus iš liežuvio skonio receptorių. Dėl to mūsų valgomas maistas pasidaro nepaprastai skanus. Realybėje gi patiekalas gaminamas iš pačių pigiausių produktų: faršo su mėsos pakaitalais, žemos rūšies ir peršaldytos mėsos, paukštienos, žuvies, jūros produktų, grybų ir t.t.
-
Šalia nenuginčijamų “privalumų”, natrio glutamatas turi ir trūkumų – po vartojimo jaučiamus galvos skausmus, širdies ritmo padažnėjimą, silpnumą raumenyse, mieguistumą, temperatūros pakilimą ir pan. Specialistai tvirtina, kad E621 gali sukelti alergiją ir neatitaisomai pažeidžia žmogaus smegenis ir yra ypač pavojingas vaikų sveikatai.
-
Daugybė tyrimų patvirtino, kad šios medžiagos vartojimas sukelia vaikui nebeatitaisomus regėjimo ir smegenų pažeidimus. Be to, vaikas (kaip ir suaugęs žmogus) pripranta prie natrio glutamato buvimo maiste. Nuo dažno E621 vartojimo skonio receptoriai praranda jautrumą, todėl dažnai jį vartojančiam žmogui maistas be papildo ima atrodyti beskonis. Tai viena iš priežasčių, dėl ko vaikai namuose atsisako patiekalų iš kokybiškų produktų, bes su didžiausiu džiaugsmu lekia į fastfūdą nusipirkti ko nors iš tenykštės produkcijos.

Jau nebe pirmą dešimtmetį natrio glutamatas yra pagrindinis priešas daugybei organizacijų, kovojančių už sveiką maitinimąsi (ypač tai liečia vaikų maitinimąsi ir produktus vaikams). Tačiau iki šiol dėl kažkokių nepaaiškinamų, paslaptingų, beveik mistinių priežasčių ta kova šioms organizacijoms nesiseka. O gamintojai ir toliau gauna milžiniškus pelnus.

Žinoma, restoranų lankytojai – toli gražu ne vieninteliai natrio glutamato vartotojai. Šis papildas dedamas į koncentratus (sriubas, sultinio kubelius), į stiklainiuose ir buteliuose pakuojamus padažus, konservus, pusfabrikačius. O ir daugelis supermarketuose parduodamų prieskonių mišinių turi savo sudėtyje trečdalį E621. teisingumo dėlei reikia pažymėti, kad natrio glutamatas – anaiptol ne pats kenksmingiausias maisto priedas. Neretai virėjai ir maisto produktų gamintojai, siekiantys minimalizuoti išlaidas ir padidinti pajamas, kaip glutamato alternatyvą naudoja natrio inozinatą (E631) ir kalio glutamatą (E622). O šitie “prieskoniai” gali pridaryti dar didesnės žalos organizmui.

Kelia nerimą ir kiti maisto priedai su indeksu E. E128, vadinamas dar dažikliu “raudonu 2G” ir naudojamu daugiausiai dešrelių gamyboje, uždraustas Europos sąjungoje. Paskutiniai tyrimai, atlikti Europos maisto standartų agentūroje (EFSA), parodė, kad šis dažiklis metabolizuojasi į aniliną, kuris yra genotoksiškas, t.y. junginys, darantis mirtiną žalą DNR.

Įdomu, kad daugumoje taip vadinamų išsivysčiusių šalių, visų pirma JAV ir Eurosąjungoje, maisto produktų, skirtų vidaus rinkai gamyboje veikia vieni draudimai. O gaminant eksportinius analogus (tame tarpe ir vaikų maistą), draudimų yra gerokai mažiau. Tokios “pagalbos” besivystančioms šalims pasekmėmis pačios demokratiškiausios pasaulio šalys, matomai, nelabai domisi.

Kad galėtumėte savarankiškai susiorientuoti dvigubuose standartuose maisto produktų gamybos srityje, pateiksime maisto priedų sąrašą iš draudžiamų “išsivysčiusiose” šalyse priedų:

E102, Е110, Е120, Е150, E105, E111, E126, E130, E152, E104, E122, E141, E171, E477, E221, E222, E223, E224, E124, E131, E142, E210, E210, E212, E250, E251, E330, E311, E312, E313, E320, E321, E322, E338, E339, E340, E341, E407, E450, E461, E466.

Naudojami: jogurtuose, vaikų maiste, šokolade, konditerijos gaminiuose, kramtomojoje gumoje, gazuotame vandenyje, aluje, pusfabrikačiuose, greito maisto įstaigose, koncentratuose, padažuose, konservuose ir pan. Draudimo priežastys: sutrikdo virškinimo trakto veiklą, sukelia galvos skausmą, susierzinimą, nuovargio jausmą, depresiją, odos išbėrimus, astmos priepuolius, alergines ir uždegimines reakcijas, kepenų ir inkstų ligas, vėžinius susirgimus, kelia pavojų širdies ir kraujagyslių sistemai, pakelia cholesterino lygį, sunaikina vitaminus.

Tiems, kas kreipia dėmesį į produktų ir gėrimų etiketes parduotuvėse, turbūt bus įdomu susipažinti ir su dar vienu draudžiamų priedų sąrašu: E103, E107, E121, E123, E125, E127, E128, E140, E153–155, E160d, E160f, E166, E173–175, E180, E182, E209, E213–219, E225–228, E230–233, E237, E238, Е240, E241, E252, E253, E264, E281–283, E302, E303, E305, E308–314, E317, E318, E323–325, E328, E329, E343–345, E349, E350–352, E355–357, E359, E365–368, E370, E375, E381, E384, E387–390, E399, E403, E408, E409, E418, E419, E429–436, E441–444, E446, E462, E463, E465, E467, E474, E476–480, E482–489, E491–496, E505, E512, E519–523, E535, E537, E538, E541, E542, E550, E552, E554–557, E559, E560, E574, E576, E577, E579, E580, E622–625, E628, E629, E632–635, E640, E641, E906, E908–911, E913, E916–919, E922–926, E929, E942–946, E957, E959, E1000, E1001, E1105, E1503, E1521.

juste · Parašytas: 2008-08-28, 09:11

labai sunku rasti parduotuvej prekiu be situ e raideliu :cry:

nes siaip dazniausiai sveikas maistas brangesnis,tai zmones ir renkasi taikas pigiau