parasykite kaip ka konservuojate, duosite naudingu kitoms forumo dalyvems:) stai keletas mano patarimu:


Šaldyti žalieji žirneliai


Paruoštus žirnelius blanširuoti verdančiame vandenyje 1,5-2 min. Atvėsinus nusausinti, supilstyti į polietileninius maišelius ir skubiai sušaldyti šaldiklyje -30 --35? C temperatūroje. Saldytus žirnelius laikyti -18?C iki 10-12 mėn.
Šaldytus žirnelius ruošiant maistui, suberti į verdantį vandenį, virti 6-8 min. vartoti salotoms, sriuboms gaminti ir garnyrui. Atšildžius žaliuosius žirnelius galima vartoti salotoms termiškai neapdorotus.

Žali svarainiai su cukrumi

1 kg paruoštų svarainių,
1 kg cukraus



Gerai nuplautus sunokusius svarainius perplauti virintu vandeniu, supjaustyti plonomis skiltelėmis, išimti sėklas ir sėklalizdžius. Taip paruoštus svarainius sudėti į švarius stiklainius sluoksniuojant su cukrumi, gerai suslėgti, gausiai apibarstyti cukrumi ir uždaryti plastmasiniais dangteliais. Laikyti šaldytuve arba vėsioje vietoje. Vartoti arbatai paskaninti vietoj citrinos.


KONSERVUOTOS PAPRIKOS

3 kg pomidorų,
1 kg saldžiųjų paprikų,
1 šaukštas druskos,
1/3 stiklinės cukraus,
1 galvutė česnako.



1,5 kg pomidorų supjaustome ir sudedame į puodą. Verdame 10 minučių. Sudedame likusius pjaustytus pomidorus, įberiame druskos, pipirų. Verdame dar 30 minučių. Sudedame į stiklainius ir uždarome.

Merginos, čia rankdarbių forumas, dalintis įvairiais patarimais galime, tačiau nereikalingų apklausų negalima rengti. Moder. Kleckepyte

marinuoti agurkai

Ingredientai:
Agurkai, kiek telpa
Gaminimas:
Marinatui reiks: 1 litras vandens, 1 šaukštas su kaupu druskos, 3 šaukštai cukraus, 0,5 stiklinės acto, 4 gvazdikėliai, 2 lauro lapeliai, 4 kvapieji pipirai. Pagal skonį galima įdėti česnako, krapų, juodųjų pipirų.

Agurkus nuplaukite, sudėkite į stiklainius. Užpilkite išvirtu, neverdančiu marinatu. Stiklainius sustatykite į karšto vandens puodą, pridenkite (neužsukite) dangteliais ir kaitinkite. 1 litro stiklainius 10 min, didesnius - 15 min. Po to stiklainius užsukite, apverskite ir leiskite atvėsti.

rauginti kopustai

Ingredientai:
Kopūstai, 10 kilogramų
Druska, 200 gramų
Morkos, 1 kilogramas
Cukrus, nebūtina, 200 gramų
Gaminimas:
Ilgam laikymui raugiami vėlyvųjų veislių baltagūžiai kopūstai. Vasarinių veislių kopūstuose mažiau cukraus ir jie vandeningesni.
Parenkamos baltos, kietos, nesuskilusios, bet užaugusios gūžės. Rauginimui netinka sušalusios, kenkėjų pažeistos gūžės todėl, kad tokie kopūstai neskanūs, negražiai atrodo ir blogai išsilaiko.
Kopūstai rauginami medinėse statinaitėse arba emaliuotuose induose.
Prieš raugiant, nuimami gūžių viršutiniai lapai ir išplaunamas kotas. Po to kopūstai pjaustomi peiliu arba pritaikyta mašinėle.
Morkos nuplaunamos, nuskutamos ir sutarkuojamos burokėlių tarka arba supiaustomos griežinėliais.
Susmulkinti kopūstai, morkos, druska ir cukrus sumaišomi ant stalo arba dideliame dubenyje ir dedami į indą, kurio dugnas išklotas nuplautais baltais kopūstų lapais. Sudėjus į statinaitę 15—20 cm storio sluoksnį paruoštų kopūstų, grūstuve (arba rankomis, jei raugiama kibire) jie kietai suspaudžiami. Ant šio sluoksnio dedamas antras sluoksnis, vėl suspaudžiamas taip kietai, kol pridedama pilna statinaitė. Po kiek laiko atsiras sulčių dėl druskos poveikio. Viršus pridengiamas marle, mediniais dangteliais ir paslegiama akmeniu. Sulčių turi būti tiek, kad jos gerai apsemtų dangtelius. Statinaitė 15— 20 cm nuo viršaus paliekama nepripildyta, nes rūgimo metu kopūstai pakyla, ir sultys gali pradėti bėgti.
Pirmąsias 6—8 dienas kopūstai laikomi šiltesnėje patalpoje— virtuvėje, kurios temperatūra yra 15—18° C. Po 2—3 dienų paviršiuje pasirodo putos — vadinasi, rūgimas prasidėjęs. Rūgimo metu keletą kartų per dieną statinaitėje kopūstai išbadomi medine lazdele, kad iš visur, ypač iš dugno, lengviau pasišalintų rūgimo metu susidariusios dujos. Tuo pačiu tikslu, kopūstams pradėjus rūgti, nuimami dangteliai ir akmuo. Po 8 dienų kopūstai vėl gerai suspaudžiami, uždengiami išskalbta marle, uždedami dangteliai ir paslegiama. Nors kopūstai dar neišrūgę, bet pieno rūgšties bakterijų jau yra tiek daug, kad statinaitę galima išnešti į rūsį, kurio temperatūra yra 8—10° C. Praėjus 20 dienų po užraugimo, kopūstus galima pradėti vartoti.
Išrūgusius kopūstus geriausia laikyti 0—4° C temperatūroje arba net žemesnėje negu 0°C, nes sušalusių kopūstų skonis nepagenda, jei atšildyti jie tuoj suvartojami.
Laikant kopūstus šiltesnėse patalpose, reikia rūpestingai kovoti su pelėsiais. Marlę, dangtelius ir statinaitės kraštus dažnai plauti prisotintu druskos tirpalu.
Kai inde lieka nedaug kopūstų, juos galima perdėti į stiklainį, užpilti likusiomis sultimis, jei reikia, papildyti vandens ir laikyti šaldytuve.